Froid et agriculture : les moyens de lutte contre le gel

Au printemps, lorsque la végétation se réveille et que les bourgeons commencent à sortir, le froid est guetté avec inquiétude par tout le secteur agricole. En effet un épisode de températures basses avec du gel peut anéantir toute une production, surtout si cette période de froid suit une période de grande douceur voire de chaleur, ce qui favorise alors la floraison. Lorsque les températures sont négatives en-dessous d'un certain seuil (-2°C pour la vigne ou les fruitiers par exemple), l'eau contenue dans les jeunes pousses gèle. Certaines récoltes peuvent ainsi être définitivement perdues, d'autres endommagées en partie. Parfois ces dommages pèsent sur l'année suivante. Afin de lutter contre ces périodes de gèl plusieurs moyens existent comme l'aspersion, les chaufferettes ou le brassage de l'air.